«Brutal lokales» Konzept im Restaurant «s’nani»

Pascal Schmutz treibt regio.garantie Zertifizierung voran und setzt somit auf eine regionale, nachhaltige Küche

Das Restaurant «s’nani» im «Apartment-Hotel Peaks Place» in Laax setzt seit der Eröffnung auf regionale, nachhaltige Zutaten und arbeitet eng mit einheimischen Produzenten zusammen. Für die konsequent lokale Ausrichtung wird das Lokal, das von Spitzenkoch Pascal Schmutz geleitet wird, nun als erster Gastronomiebetrieb in der Schweiz mit der regio.garantie Zertifizierung von alpinavera ausgezeichnet. Der Trägerverein präsentiert sich als Plattform für zertifizierte Regionalprodukte aus Graubünden, Uri, Glarus und Tessin.