Auftanken in der Natur — Pascal Schmutz

«Wenn du es eilig hast, gehe langsam»: Wenn du gestresst bist, nehme dir eine Auszeit in der Natur, interpretiert Pascal Schmutz den Klassiker des Zeitmanagements neu. Nur so schafft der Spitzenkoch sein hohes Arbeitspensum von bis zu 18 Stunden täglich.

«On the road»: So könnte man Pascal Schmutz’ Alltag beschreiben. Ob Konzept für ein Hotelrestaurant in Klosters, Showkochen bei einem Food-Event in Zürich, Organisation eines Kulinarik-Anlasses im Engadin oder Brainstorming für ein Boutique-Projekt im Tessin: «Bei mir geht es zur Zeit richtig ab. Es stehen so viele neue Projekte an», fasst Pascal Schmutz seine Agenda zusammen.

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