Neues GastrokonzepT für Skigebiet Engelberg-Titlis
Der Spitzenkoch gestaltete ein innovatives Konzept für das Skigebiet – vom Gesamtkonzept über die Einrichtung bis hin zur Menükarte mit leichter Alpenküche.
Spitzenkoch Pascal Schmutz setzt seine jahrzehntelange Erfahrung in der Gastronomie seit Jahren als Berater und Unternehmer ein – auf unterschiedlichste und vielseitige Weise: Zuletzt betrieb Schmutz gemeinsam mit Sänger Baschi eine Tavolata im Zürcher Frischeparadies, im Sommer 2021 startete er eine «Capunseria» mit Bündner Spezialitäten auf dem Zürcher Kanzleiareal und er entwickelte kürzlich ein neues F&B- Konzept für das «Piz Buin Hotel» in Klosters. Zudem wurde sein Restaurant «s’nani» in Laax für die konsequent lokale Ausrichtung als erster Gastronomiebetrieb in der Schweiz mit der regio.garantie Zertifizierung von alpinavera ausgezeichnet.
