GOTTI

“Is gotti wotti”: einmalige Chance für Schweizer Jungtalente in Gottlieben

Diese Pop-up-Idee geht weiter über eine Zwischenlösung hinaus: Einen Sommer lang wird das sich im Umbau befindende traditionsreiche Restaurant Waaghaus von Jungtalenten geführt. Praktikant:innen der Schweizer Hotelfachschulen lernen das Gastro-Handwerk in all seinen Facetten kennen und sammeln so wertvolle Erfahrungen, die gerade in Zeiten von Corona keine Selbstverständlichkeit sind. Das Pop-up-Restaurant «Gotti» setzt auf einzigartige und überraschende saisonale Spezialitäten mit hausgemachten Drinks und frischen Snacks. Der GaultMillau-Koch Pascal Schmutz unterstützt und begleitet als Mentor das einmalige Projekt und berät das junge Team vom Hotelbetrieb, über den Wein auf der Speisekarte bis zur Kreation in der Küche. Co-Direktoren sind Luis E. Brucker und Attila Incze, die von April bis September 2021 die Hotelgäste empfangen. Essen, trinken, schlafen: Wenn diese drei Dinge stimmen, kann der Tag nur gut zu Ende gehen. Erst recht an einem Ort, der sich Gottlieben nennt.